7 мая 2017 г.

Куриный бульон (Tavuk Suyu)

Оказывается, очень многие начинающие хозяйки в Турции не знают как приготовить вкусный куриный бульон. Вот я и решила поделиться рецептом. Вдруг кому-нибудь пригодится. У меня как раз и замороженные шарики для супов и пловов закончились, надо было запас пополнить. Рецепт у меня - интернациональный. Турки редко добавляют стебли сельдерея. Но я люблю и добавляю.))


Ингредиенты:
  • 3 куриных окорочка (можно и целую курицу, если хотите наваристый бульон)
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 морковка
  • 8-10 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 коротких стебля сельдерея
  • 1 ст.л. соли
  • Щепотка острой паприки
  • 4 л воды

8 апреля 2017 г.

Картошка с мясным фаршем под соусом (Patates Oturtma)

Простейшее, вкусное и сытное турецкое домашнее блюдо из картошки и мясного фарша под томатным соусом – Пататэс Отуртма. Обычно я готовлю это блюдо, не обжаривая картошку, но в классическом варианте, дольки картошки обязательно предварительно обжариваются, так что для показательности приготовила как положено.:)  Фото на тарелке сделать не успела, съели в один присест...

Ингредиенты:
  • 2-3 картошки примерно одинакового размера
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г мясного фарша
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст. воды
  • Соль, черный перец

19 января 2017 г.

Зеленая чечевица с лапшой (Erişteli Yeşil Mercimek)

Горячее второе блюдо без мяса из зеленой чечевицы с лапшой и простейшим набором овощей. В турецком ресторане вы такое блюдо вряд ли встретите. А вот в домашней кухне этот региональный рецепт из восточной Турции очень даже востребован и любим. 


Ингредиенты:
  • 1 ст. зеленой чечевицы 
  • 0,5 ст. сухой лапши
  • 1 средняя луковица
  • 1 морковка
  • 2-3 зубчика чеснока (в зависимости от размера)
  • 1 зеленый перчик (сладкий светофор или чарльстон)
  • 1 красный перчик (болгарский или светофор)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 3 ст. воды
  • соль, черный перец

1 января 2017 г.

Рисовый плов с печенью Ич Пилав (Ciğerli İç Pilav)

Уверена, все замечательно встретили Новый 2017 год! Пусть этот новый год станет новым началом в вашей жизни!! Мечтайте, дерзайте, пробуйте, пытайтесь, старайтесь и всегда идите навстречу своим мечтам и надеждам!!!

Первую публикацию в 2017 году хочу посветить традиционному праздничному блюду турецкой кухни "Ич пилав", ароматному плову из риса со специями. Ич пилав занимает в турецкой кухне отдельное место среди прочих видов пловов/пилавов. 

Готовится он обычно для праздничного стола на званный ужин или обед. Вот и я вчера приготовила для новогоднего застолья. Кедровые орешки, мелкий изюм, лук, душистый перец и корица - обязательные компоненты плова. Плов получается пострясающе ароматным и невероятно вкусным. Я готовила классический вариант ич пилава с бараньей печенью. Но можно и с куриной печенью или с потрошками или вообще без мясопродуктов. 


Ингредиенты:
  • 2 ст. риса
  • 200 г куриной печени
  • 1 крупная луковица
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. с горкой кедровых орешков (dolmalık fıstık)
  • 2 ст.л. с горкой мелкого изюма (kuş üzümü)
  • 1 ч.л. черного перца *
  • 1 ч.л. душистого перца (yenibahar) *
  • 1 ч.л. молотой корицы *
  • 2 ч.л. без горки соли *
  • 3 ст. кипятка

* ч.л. = турецкая десертная ложка